// vypnutí platby pro zvolenou kategorii produktů - platba pouze převodem
add_filter('woocommerce_available_payment_gateways','vandaal_unset_gateway_by_category');
function vandaal_unset_gateway_by_category($available_gateways)
{
    global $woocommerce;
    $super_final_cat = '';
 
    $category_IDs = array(121); // zde vložte ID kategorií, které chcete limitovat na způsob platby
    foreach ($woocommerce->cart->cart_contents as $key => $values )
    {
        $terms = get_the_terms( $values['product_id'], 'product_cat' );    
        foreach ($terms as $term)
        {
            $product_cat_id = $term->term_id;
            $product_parent_categories_all_hierachy = get_ancestors( $product_cat_id, 'product_cat' );  
            $last_parent_cat = array_slice($product_parent_categories_all_hierachy, -1, 1, true);
            foreach($last_parent_cat as $last_parent_cat_value)
            {
                $super_final_cat = $last_parent_cat_value;
            }
 
            if((in_array($term->term_id, $category_IDs)) OR ($term->term_id = $super_final_cat))
            {
            // zde zadejte všechny způsoby platby, které se mají zakázat, pokud je v košíku zboží z určité kategorie
            // názvy zjistíte ve woocommerce->nastavení->pokladna a dole výpis povolených způsobů plateb
                unset( $available_gateways['cheque'] );
                unset( $available_gateways['paypal'] );
                unset( $available_gateways['gopay'] );
                unset( $available_gateways['cod'] );
                break;
            }
            break;
        }
    }
    return $available_gateways;
}